吃鸡蛋常犯8个错,这些技巧9成人不知道

文章来源:健康时报 2019-04-21 08:59

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鸡蛋是不少家常菜中的“主要角色”,然则,并非全部人都熟谙其烹饪本领。本日,美国美食站点“每日一餐”载文,总结出“烹调鸡蛋的常见差错”,可供大家参照。
 
用碗或灶台边沿敲破鸡蛋。选择清洁的灶台台面等立体(而非碗边)敲破鸡蛋,可能防止碎蛋壳落入碗中,形成传染,同时也预防了捞碎蛋壳带出蛋液组成俭仆。
 
滚水煮鸡蛋。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮,不然不单形成蛋壳蟠踞,蛋液流出,而且简单烫伤手指。正确的做法是,鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,休战后再浸泡5分钟。多么煮进去的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝结又不老。
 
等熟鸡蛋人造冷却后剥壳。何等剥壳不光费时辛劳,还简单让卵白留在蛋壳上,构成虚耗。省时省力又不节流的做法是,煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水,感受不烫手时,尽快剥壳。
 
大火炒鸡蛋。大火快炒很容易将鸡蛋炒糊,何况招致其口感发硬。炒鸡蛋最佳用中低档火暗暗翻炒,何等炒出的鸡蛋就不会老,口感也更娇嫩。
 
煎蛋饼前使劲搅蛋液。使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不重要用太鼎气力,要是搅时加点水或奶油,煎出的蛋饼不易糊锅,还松软可口。
 
煮钱袋蛋时加盐。煮荷包蛋时,只要在热水(不烧开)中加多量醋(而非食盐)。煮3~4分钟后,便可将鸡蛋捞出,多么煮出的荷包蛋口感更嫩。
 
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